medio kilo (4 tazas) de harina de maíz precocida blanca (marca p.a.n. o similar)
un litro (5 vasos) de agua tibia
1 cucharada de postre de sal
echamos el agua en un bol grande y
salamos. añadimos la harina y comenzamos a remover con la ayuda de
una cuchara o tenedor. al utilizar agua tibia, conseguimos que la
harina se integre mejor y no se produzcan grumos.
en cuanto vemos que coge consistencia
la mezcla, pasamos a trabajar con las manos. vamos mezclando/amasando
en movimientos de fuera hacia dentro, de manera que la harina absorba
completamente el agua y nos resulte una masa uniforme y compacta.
sabemos que la masa está en su punto óptimo cuando no se pegan a
las manos.
dejamos reposar un ratico
dejamos reposar un ratico
hacemos bolas del tamaño de una pelota de tenis y las aplastamos hasta conseguir una forma redondeada.
como vamos a rellenarlas, las haremos de un dedo de grosor (1,5 cm) y
entre 8-10 cm de diámetro. si vemos que se nos ha formado alguna
grieta en la masa, le damos con un poco de agua y la cerramos.
en una plancha o sartén antiadherente
grande (haremos de 4 en 4), echamos un poco de aceite (para que luego
no se nos peguen) y calentamos a temperatura media para que las
arepas se vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro.
las cocinamos vuelta y vuelta,
aproximadamente unos 4-5 minutos, hasta que comprobamos que tienen
cierto color dorado/tostado por el exterior. vamos repitiendo el
proceso con el resto y reservamos en una fuente, tapándolas con un
paño para que no enfríen.
para arepitas dulces se hacen bolas más pequeñas (tamaño pelota de pinpón) se aplastan para que queden finas y se fríen en aceite abundante, sechorrean con miel. también se puede poner anís en la masa
para arepitas dulces se hacen bolas más pequeñas (tamaño pelota de pinpón) se aplastan para que queden finas y se fríen en aceite abundante, sechorrean con miel. también se puede poner anís en la masa
preparación del relleno “la reina
pepiada”
400 gr. de carne de pollo (vegetas: sustituir por soja texturizada)
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 aguacate maduro
3 cucharadas de mayonesa casera
25 ml. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
cortamos la carne de pollo en pequeños
trozos y la salpimentamos al gusto. podemos usar la que más nos
guste como pechuga, contramuslo, muslo, etc.
en un sartén con un poco de aceite,
vamos pochando la cebolla, el ajo, y más tarde añadimos la carne de
pollo. salteamos hasta que nos quede jugosa y reservamos todo en un
bol.
pelamos el aguacate, quedándonos con
la carne más madura del interior. lo cortamos en trocitos pequeños,
lo añadimos al bol y mezclamos bien todos los ingredientes. al estar
maduro el calor lo ablandará y se mezclará fácilmente con el resto
de ingredientes.
añadimos ahora 3 cucharadas de
mayonesa y mezclamos. ¡y ya tenemos listo nuestro delicioso relleno!
también podéis usarlo para otras recetas latinoamericanas que se
rellenan, como fajitas, burritos, empanadas, … etc.
cortamos las arepas por la mitad
longitudinalmente, sin llegar al fondo, y metemos dentro el relleno
calentito. simplemente deliciosas.
otros rellenos:
carne mechada, carne picada, queso, mantequilla, jamón, champiñones, caraotas salteadas (habichuelas negras), huevo a la plancha, huevo crudo...
salsa guasacaca
aguacate (maduro pero aún firme)
cebolla
ajo
pimiento
tomate (opcional)
cilantro (hojas y tallos bien lavados)
zumo de limón o vinagre (al gusto)
aceite, sal y pimienta
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