taller aperitivos brasileiros

risolis

1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1 pellizco de sal
1 vaso de harina

relleno al gusto (carne picada, atún, pisto, verduras...)

hervimos la leche con la sal y mantequilla
cuando rompa a hervir, apagamos el fuego y añadimos la harina
trabajamos hasta dejar una masa lisa
estiramos con un rodillo y cortamos círculos
rellenamos y cerramos
pintamos con huevo y pasamos por semolina
freimos

pâo de queijo

500 ml de leche entera
150 ml de aceite de girasol o mantequilla
500 g de polvilho doce (almidón de yuca)
350 g de queso rallado
3 huevos
aceite para untar
sal

 hervir la leche con el aceite de girasol y la sal.
ponemos el polvilho doce de una vez y mezclamos con una cuchara.
cuando tengamos una masa homogénea, añadimos los huevos, uno a uno, y porúltimo el queso
hacemos bolitas del tamaño de una pelota de pinpón y las distribuimos en una bandeja de horno untada con aceite.
horneamos entre 20 y 25 minutos a 180º C en el horno precalentado con un bol de agua, para que no pierda hidratación.

pastel de palmito

masa:
250 g de harina
125 g de mantequilla o margarina
un huevo, sal

relleno:
un bote de palmito
3 cucharas de mantequilla o un chorro de aceite
2 cebollas picaditas
4 dientes de ajo picados
una cucharada de harina
un vaso de nata
opcional: guisantes, maíz...

hacemos la masa juntando todos los ingredientes sin amasar
la dejamos en la nevera mientras preparamos el relleno
pochamos la cebolla y ajo en aceite o mantequilla a fuego lento
cuando empiecen a dorar, rehogamos la harina un par de minutos
añadimos la nata y un poco de caldo del palmito
cuando espese añadimos el palmito en rodajas y cocinamos un par de minutos
hacemos tartaletas con la masa rellenamos y tapamos con un círculo de masa
pintamos con huevo y hacemos un agujero en el centro
horneamos una media hora a 180ºC

quibí

un vaso de soja texturizada
1 vasos de bulgur (cuscús integral)
1 cebolla
hierbuena (3 cucharadas) y albahaca (una cucharada) picadas
2 dientes de ajo picaditos
nuez moscada, sal ,pimienta negra molida
aceite de oliva un buen chorro
un chorrito de salsa de soja
para gratinar 2 huevos batidos o besamel ligera

remojamos el bulgur con agua hirviendo con un poco de sal durante un cuarto de hora, escurrimos
la soja texturizada se puede tostar un poco en sartén u horno (opcional), la hidratamos  cocinando unos minutos en agua hirviendo con salsa de soja
trituramos aceite, hierbas, ajo y cebolla con la minipimer, añadimos sal pimienta y nuez moscada haciendo una pasta.
a esta pasta le añadimos el bulgur y la soja hidratada, mezclando con una cuchara de madera
untamos de aceite una bandeja de horno, alisamos y añadimos un poco de aceite por la superficie
metemos 30-40 minutos (dependiendo de la altura y tamaño del molde) a horno medio
sacamos, extendemos el huevo en la superficie y volvemos a meter unos 3 minutos hasta que el huevo esté dorado

también se pueden hacer bolitas con dos picos y freir