tartas olegarias

bizcocho jugoso de limón y semillas de amapola (lemon drizzle cake)

ingredientes (fuente)
 175g harina
 5 g levadura/impulsor (una cucharadita de café con copete)
 175g mantequilla
 175g azúcar
 3 huevos grandes XL o 4 clase M
 zumo y ralladura de 2 limones peques o uno grande (100ml)
 25 g semilla de amapola negra


cocer 40' 170ºC

almíbar:
 zumo de 3 limones
50 g azúcar
glasa:
20g clara (media clara)
120g azúcar glass




bizcocho de zanahoria

ingredientes

    240 ml de aceite de girasol suave
    4 huevos M
    400 g de zanahorias pelar y rallar
    280 g de harina
    200 g de azúcar moreno
    2 cucharaditas de bicarbonato
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1 pizca de sal
    2 cucharaditas de canela
    150 g de nueces (optativo) picadas o enteras para decorar

relleno o cubierta queso crema con azúcar glass

el brownie de remolacha de Vivianne
ingredientes:
un paquete de remolacha cocida (1/2 kg)
200 g de chocolate negro 55%
250 g de mantequilla
3 huevos
100 g azúcar
150 g harina tamizada con
1/2 sobre de levadura/impulsor

precalentamos el horno a 180ºC (160ºC si tenemos horno de hélice)
fundimos la cobertura y la mantequilla (baño maría o microondas)
mientras rallamos la remolacha
añadimos los huevos batidos un poco con el azúcar al xoco+mantequilla derretidos
añadimos la remolacha y por último
la harina
echamos todo en un molde forrado con papel o untado de mantequilla+harina
debe tener unos 3 dedos de altura
se cuece en 30-40 minutos según altura del bizcocho, tipo de horno...
se puede comer caliente con helado (de jengibre, por ejemplo)

donuts (masa bollería frita)

harina fuerte 1000g
aceite             200g
azúcar            100g
huevo            300g
agua (aprox)   200g
levadura           50g
sal                   10g
aroma limón opcional
total              1860 g

glasa
azúcar glass    250
agua templada 50cc
aroma de limón


bizcocho jugoso de manzana asada y almendra 

  5 manzanas asadas puré (350g)
    300 g. de azúcar
    220 g. de aceite
    ralladura de 1 limón
    6 huevos
    1 sobrecito de levadura química
    300 g. de harina
    150 g almendra molida
 



coca de carabassa

ous 5
carabassa asada 350
sucre 200g
farina 200
aceite 200
impulsor c.s.


masa croissant (y napolitana etc.)

harina floja     500g
harina fuerte   500g                                       750
huevos           200g                                            6
agua (leche)    300g                                           130
azúcar            150g                                         125+30miel
mantequilla      100g                                        100
sal                   15g                                             20
levadura            50g                                          50

mantequilla para laminar 500g

total                2315g



cookies (galletas con gotas de chocolate)

harina floja      250g
impulsor             5g
sal                      2g
mantequilla       170g
azúcar moreno  200g
azúcar              100g
huevo                   1
yema                    1
gotas de choco  325g

Tarta Sacher

Bizcocho Sacher:

250 g. de mantequilla
250 g. de cobertura
100 g. de azúcar glas
12 yemas
---
12 claras
200 g. de azúcar
---
250 g. de harina
5 g. de impulsor

Mezclar la mantequilla en pomada con la cobertura fundida, luego el azúcar glas y las yemas.
Esponjar ligeramente.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar y mezclar con el componente anterior por último añadir la harina tamizada con el impulsor.
Llenar aros o bizcocheras y cocer a horno moderado (175ºC).

Cubierta Sacher:

250 cl nata

250 g cobertura negra

50 g mantequilla

Cocer la nata, sacar del fuego y añadir la cobertura mezclando con una varilla hasta que quede bien disuelta. Añadir la mantequilla. Usar en templado para que cubra bien.

Montaje tarta:

Una vez frío hacer varios cortes horizontales en el bizcocho para obtener 4-5 discos.

Volver a montarlo con finas capas de mermelada (fresa o albaricoque) entre cada disco.

Napar con la cubierta y enfriar.

Terminar escribiendo Sacher con un cornet.